Receita como os antigos faziam
8 kg farinha trigo
7 dúzias de ovos
2 kg açúcar
750 ml azeite
500 gr fermento biológico
375 gr margarina
4 colheres de banha de porco
Sal q.b
Canela q.b
Raspa de limão opcional
Aquecem-se os ovos com o fermento muito lentamente, desfazendo-os ate ficar líquido
Junta-se a farinha previamente misturada com o açúcar e amassa-se bem
Quando estiver bem misturado, junta-se o azeite, também ligeiramente aquecido, onde já derreteu a manteiga e a banha.
Amassar energicamente entre cada colocação de azeite, que deve ser feita aos pouquinhos.
Depois de amassada, deixar levedar ate a massa dobrar de tamanho,
Fazer bolas com a massa e deixar levedar novamente ate atingir o dobro do volume
Vai a assar em forno a lenha, previamente aquecido, com temperatura que ronde os 220 ºa 250º.
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